Эфиопия считается родиной кофейного растения Coffea arabica. Как бы там ни было, в Эфиопии, действительно, сложились идеальные условия для естественного произрастания прихотливой арабики: это самая высокогорная страна в Африке, круглый год здесь температура +25...+30 °С и достаточно влажно. На сегодняшний день Эфиопия является крупнейшим производителем кофе среди стран Африки. Самыми известными поставщиками кофе в Эфиопии являются регионы Харрар (Harrar), Сидамо (Sidamo), Иргачеф (Yirgacheffe) и Лиму (Limu) – кофе, выращенный в этих регионах, продается под региональными названиями, ставшими самостоятельными торговыми марками, заслужившими репутацию и признание во всем мире. Иргачеф (другие варианты произношения: Иргачиф, Иргачиффе, Иргачеффе) – это небольшой район вокруг города с одноименным названием. Фактически, Иргачеф территориально входит в более крупный район Сидамо, расположенный в южной части Эфиопии.
Благодаря мытой обработке кофе Иргачеф отличается своим утонченным и деликатным фруктово-цветочным ароматом и сложным вкусом, характерной особенностью которого называют присутствие кориандра и бергамота.
Зеленый кофе - это не обжаренные кофейные зерна. Но употреблять его без термической обработки, то есть обжарки не стоит, так как при импорте зерна обрабатываются фосфином или другим газом-пестицидом, а так же он может содержать микробы, не привычные для нашего организма.
Поле обжарки, при правильном выборе помола и соблюдении необходимых условий приготовлении напитка в чашке получится ароматный насыщенный кофе со вкусом зеленого яблока, лайма и характерным для Иргачефа кориандра.
