Первые кофейные деревья были высажены здесь в 1900 семьёй Перейра, мигрантами из Италии и Португалии. С тех пор уже третье поколение семьи владеет и управляет фермой. Ферме присвоен сертификат по географическому происхождению региона Мантикейра де Минас. Сбор урожая производится как машинным, так и ручным способом в зависимости от расположения и сорта кофейного дерева.
Обработка: После сбора ягоды замачиваются для отделения флотеров, сортируются по плотности. После ягода сушится тонким слоем на патио 14-16 дней (ягоды перемешивают от 4 раз в день в зависимости от погодных условий) и медленно досушивается в барабанных сушилках при невысокой температуре в несколько этапов (примерно 40 часов в сушилке в общей сложности). После сушки ягоды месяц выдерживаются в деревянных силосах в контролируемых условиях.
Зеленый кофе - это не обжаренные кофейные зерна. Но употреблять его без термической обработки, то есть обжарки не стоит, так как при импорте зерна обрабатываются фосфином или другим газом-пестицидом, а так же он может содержать микробы, не привычные для нашего организма.
