На ферме Baixadao под кофе выделено 11 гектар, выращивают сорта Жёлтый и Красный Катуаи, Акайя, Жёлтый Бурбон. Сбор урожая производится вручную, сушка проходит на открытых бетонных патио, финальную стадию сушки проводят в машинах для достижения однородности.
Зеленый кофе - это не обжаренные кофейные зерна. Но употреблять его без термической обработки, то есть обжарки не стоит, так как при импорте зерна обрабатываются фосфином или другим газом-пестицидом, а так же он может содержать микробы, не привычные для нашего организма.
