Матча — зелёный чай, растёртый в очень тонкий порошок, который традиционно используется во время японской чайной церемонии. Матча изготавливается из самых молодых чайных листьев, которые перетираются в порошок изумрудного цвета. Матча лучшего качества происходят с крытых плантаций южных регионов Японии. После прохождения всех этапов производства, листья подвергают особой сортировке. Для получения растительного материала, который легко растирается в тонкий порошок, из чайных листьев извлекают прожилки. Так получают тэнча, который потом перемалывается между каменными жерновами. «Чистые» матча, происходящие с какого-то одного участка, встречаются редко. Чаще смешиваются различные матча, чтобы сбалансировать сильные и слабые стороны каждого из них.
Вкус
Аромат сухого порошка — терпкий, отдаёт водорослями и морской водой, подобно большинству видов японского чая. Его плотная и насыщенная структура пленит. Чай обладает неожиданными нотками, напоминающими топинамбур. Отлично стимулирует. Во вкусе приятная горечь и терпкость с долгим, цепляющим послевкусием.
