КуЦяо производится из светлых зёрен татарской гречихи — растения, произрастающего в горных районах Тайваня. После сбора зерна гречихи подвергаются прожарке для усиления вкуса и аромата. В традиционной медицине принято считать, что напиток КуЦяо усиливает Ци и придаёт гармонию течению мыслей. Этот чай уже много веков помогает монахам избегать злокачественных опухолей, укрепляет сосуды и иммунитет, а также способствует похудению, нормализуя обмен веществ. Современные исследования показывают, что этот напиток способен понижать сахар в крови и поддерживать иммунитет. В сухом виде — светлые, твёрдые зёрнышки с лёгким приятным ароматом.
При заваривании получается настой янтарного цвета, ароматный (аромат чем-то напоминает овсяное печенье), с очень приятным сладковатым вкусом и лёгкой горчинкой в послевкусии.
