Первый кофейный саженец робусты Coffea canephora был завезен во Вьетнам только в 1908 году и сразу же продемонстрировал свою жизнеспособность. Климат, особенности рельефа и состав почвы способствовали быстрому распространению робусты (хотя, по сравнению с арабикой, робуста сама по себе вполне неприхотлива). Год за годом площадь плантаций робусты во Вьетнаме все увеличивалась, но примерно до 50-х гг ХХ века производство арабики во Вьетнаме превалировало. В середине ХХ века настала длительная пора вооруженных конфликтов, как внутриполитических, так и внешних, что в итоге привело к почти полному угасанию кофейного производства к концу 70-х гг. Однако за последующие 40 лет кофейное производство Вьетнама вознеслось на невиданный прежде уровень – в настоящее время Вьетнам является крупнейшим мировым производителем робусты!
В этом виде кофе в два раза больше кофеина, чем в арабике. Сам кофе получается крепкий, плотный, с густой крема (так называется пенка на поверхности напитка). И хотя, по сравнению с арабикой, робуста значительно ей проигрывает по своим вкусо-ароматическим свойствам, робуста пользуется популярностью на мировом рынке: она входит в состав популярных эспрессо смесей и используется для получения растворимого кофе.
При правильном выборе помола и соблюдении необходимых условий приготовлении напитка в чашке получится крепкий насыщенный кофе с густой крема, во вкусе которого будут различимы шоколадно-ореховые ноты и оттенки специй.
Способ приготовления
