Ферма была основана в 2015 году с концепцией сада экзотических сортов. Гейша из Панамы, Мока с Гавай, Пакамара из Сальвадора, Вуш Вуш с колумбийской фермы El Zafiro, локальный Розовый Бурбон и некоторые другие. Первый урожай Гейши с этой фермы получил оценку в 93 балла и по праву является поводом для гордости в умении возделывать и обрабатывать кофе.
Обработка: замоченные ягоды очищаются от флотеров и грязи, проходят через колорсортер. После ягоды помещаются в биореактор с бескислородной средой, добавляются штаммы локальных дрожжей и проходят ферментацию в течение 96 часов со строгим контролем по температуре, PH и другим параметрам. Дальше ягоды перемещаются на сушку. Сушка происходит в два этапа: первый в сушильной машине 24 часа до избавления от свободной влаги на поверхности ягоды. Второй – медленная сушка на африканских кроватях.
При заваривании в кофе ощущаются нотки лайма, абрикоса, винограда, цветов. Тело среднее, сливочное. Кислотность выше средней.
