В переводе с японского «драгоценная капля». Редкий и дорогой чай. В Гёкуро собрались воедино самые целебные свойства японских чаёв. Хотя, согласно некоторым источникам, затененный чай выращивали в Японии с начала XVII века, по официальным источникам, первый гёкуро был произведен в Удзи в 1835 году Кахэи Ямамото (Kahei Yamamoto). Гёкуро — самый лучший чай Японии. Его изготавливают полностью вручную и каждому этапу производства оказывают большое внимание. Особенность его производства заключается в использовании теневого навеса над чайными полями в течение трех недель перед сбором урожая, чтобы отфильтровать 80-95% солнечных лучей. Несмотря на то что в наше время чаще используют сквозные полотна, некоторые производители предпочитают для самых дорогих категорий чая традиционные покрытия из соломы. Эти покрытия фильтруют свет, что сокращает способность чайного куста осуществлять фотосинтез, в результате чего содержание в листьях хлорофилла и аминокислот (тианинов) увеличивается, а танина — уменьшается. Гёкуро считается освежающим и очищающим чаем. Его называют напитком гениев, так как он помогает очищать сосуды головного мозга и всю кровеносную систему, способствует улучшению зрения. Антиоксиданты, витамины и микроэлементы содержатся в настое в высокой концентрации.
Вкус
Красивые сухие листья глубокого зелёного цвета блестят на свету. Очень тонкие и извивающиеся, они бывают разного размера. От них исходят нежные ароматы сливочного масла, хлорофилла и зеленых овощей. Настой источает аппетитный запах овощного бульона. Изумрудно-зеленый, кажущийся густым напиток обладает таким же насыщенным букетом, Во рту он округлый и завораживает маслянистой и бархатной текстурой удивительной плотности. Долгоиграющие и пьянящие ароматы хлорофилла, салата корн, бульона и жирных орехов интенсивно выражены. Свежий и сладкий финал, напоминающий сахарный горошек, обладает большой стойкостью. Этот примечательно сложный чай лишен горечи и вяжущих свойств.
Полезные свойства:
