Это один из самых дорогих и изысканных жасминовых чаёв. Собирают его ранней весной, чайный лист обрабатывают по технологии белого чая и сворачивают маленькие комочки в форме глаза феникса. К июлю, когда начинает цвести жасмин, их ароматизируют свежими цветами жасмина. Обычно проходит 3 цикла ароматизации. Осенний сбор имеет свои отличия – чай ароматизируют почти сразу, жасмин в это время года пахнет менее интенсивно, и вместо 3-х циклов ароматизации проводится 4. Осенний Фэн Янь отличается приятными, карамельными оттенками во вкусе.
Белый чай отличается особенно мягким, нежным вкусом, даже при долгом заваривании настой не становится терпким. Жасмин придаёт чаю неповторимый аромат и свой, особенный сладкий вкус и стойкое послевкусие.
